豆沙蛋黃月餅怎麼做-豆沙蛋黃月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙蛋黃月餅的做法步驟

• 1、鹹蛋黃表面噴高度白酒，放入烤箱烘烤5分鐘。

• 2、紅豆沙準備一點。

• 3、將豆沙壓扁蛋黃放在中間，將豆沙包裹住蛋黃，滾圓。餡料做好備用。

• 4、將轉化糖漿、色拉油倒入麪包機內，加入梘水，加入麪粉。

• 5、用刮刀攪拌均勻。

• 6、包上保鮮膜靜置2-3個小時。

• 7、將餅皮分好為52克。(餡為30克，每個月餅重量都在82克。取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把餡料放在麪糰中間，用手把餅皮慢慢上推至包裹住餡料收口。

• 8、在模具裏均勻的撒上面粉，轉幾下再倒出多餘的粉，然後放入月餅坯。輕輕按下後，壓出月餅花紋，輕輕提起月餅模子。

• 9、這時候，烤箱開始預熱了。烤箱200度預熱後。放入烤盤，月餅表面噴上少許的清水。放入烤箱上下火170度烘烤10分鐘。

• 10、然後取出來，取一個雞蛋，去掉一半的蛋白，在加入15克清水調均勻，過濾一下，表面用羊毛刷子，刷一層雞蛋液，這樣更均勻。

• 11、上下火180度，中層烤制15分鐘。

• 12、取出來，成品圖。