火腿果仁玫瑰豆沙月餅怎麼做-火腿果仁玫瑰豆沙月餅的做法

“又是月餅季，不做點兒月餅好像説不過去。
古人云：凡事預則立不預則廢。
擬定計劃備好原料，這就行動起來。
先來個火腿月餅，這個好像更省事一些。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿果仁玫瑰豆沙月餅的做法步驟

• 1、餡料：玫瑰豆沙餡215克，冬瓜蓉50克，熟火腿90克，熟花生米20克，核桃20克，杏幹35克，白芝麻20克，白砂糖40克。

• 2、豆沙餡，冬瓜蓉一起放入大碗，充分抓勻。

• 3、再放入事先切碎的火腿和果仁，充分抓勻。

• 4、成為均勻團狀。

• 5、分割成16等分，備用。

• 6、餅皮：低筋粉195克，轉化糖漿125克，花生油45克，鹼水2克。

• 7、將鹼水倒入轉化糖漿，攪拌均勻。

• 8、加入油，攪拌均勻。

• 9、倒入麪粉。

• 10、拌成均勻面團，包上保鮮膜，鬆弛半小時。

• 11、分割成16等分。

• 12、取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

• 13、將餅皮向上推起，包好。收口，搓圓。逐個做好。

• 14、放入撒粉的模具中。

• 15、扣在案台上，向下壓實。

• 16、提起模具，輕輕脱模。

• 17、擺入烤盤中，表面噴水。

• 18、放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤約5分鐘。

• 19、定型後取出，表面刷蛋液。

• 20、再次放回烤箱中，烤約10-15分鐘。表面金黃，出爐。

小竅門

玫瑰豆沙餡做法可參見既往食譜。
餡料中各食材的比例可以酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
剛出爐的月餅較幹，回油後食用口感更佳。