廣式火腿五仁月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
玫瑰露酒 :15ML
南瓜仁 :50
杏仁 :50
核桃 :50
松仁 :50
白芝麻 :20
蒸熟火腿 :50
糖桔 :5顆
水 :40Ml
熟糯米粉 :100
糖 :110
芝麻醬 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
五香粉 :適量
低粉 :150
梘水 :3
油 :37
主料
冬瓜糖 :60玫瑰露酒 :15ML
南瓜仁 :50
杏仁 :50
核桃 :50
松仁 :50
白芝麻 :20
蒸熟火腿 :50
糖桔 :5顆
水 :40Ml
熟糯米粉 :100
糖 :110
芝麻醬 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
五香粉 :適量
輔料
轉化糖漿 :125低粉 :150
梘水 :3
油 :37
具體步驟
1. 乾果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個
2. 月餅皮做法:月餅皮材料全部混合
3. 有點粘手,鬆弛3-4小時
4. 分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面
5. 包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模(月餅模也要提前沾粉)
6. 輕壓在烤盤上,噴上水,中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘,取出放涼,2-3天回油後食用最佳
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