好吃的豆沙果仁月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

中秋節是我們中國人的傳統節日，中秋節送月餅也是我們慣例。但外面購買的月餅不止昂貴，而且味道也是一般，商家賣的都是包裝。今年我想來個特例，不去外面買月餅送禮了，自己動手做。孩子都很喜歡吃豆沙類的月餅，於是我就做了豆沙果仁月餅，味道好吃又拿得出送禮。

主料

去皮綠豆 ：適量
細砂糖 ：適量
玉米油 ：適量
中筋麪粉 ：適量

輔料

蛋液 ：適量
核桃 ：適量

具體步驟

去皮綠豆提前侵泡一夜（天熱放入冰箱冷藏），放入蒸鍋裏蒸一到兩小時

在鍋中放入少許玉米油和白砂糖，小火翻炒至綠豆成沙

炒好的豆沙晾涼備用

在容器裏依次加入糖漿、玉米油和梘水，攪拌均勻

篩入中筋麪粉

包上保鮮膜室温鬆弛兩個小時，我們現在可以製作餡料了

核桃剝殼後放入微波爐叮一分鐘

我們做的是50克的月餅，將餡料和餅皮的重量安4:6的比例分好。餡料重30克，餅皮20克

如果是新手餡料和餅皮的重量可選各25克

餡料搓圓，餅皮在手上壓偏，放入餡料，用虎口把餅皮往上推

將月餅胚放入模具中（月餅模具可以事先摸一些油或是玉米澱粉，這樣比較容易脱模）

月餅壓制好後放入烤盤內

在月餅表皮上噴上一點點水

烤箱預熱到200度，放入烤箱內烤5分鐘定型

定型後取出刷上一層薄薄的蛋液

烤箱預熱到170度，放入烤箱內烤8分鐘

烤箱預熱到190度，放入烤箱內烤20分鐘（每家的烤箱“脾氣”都不一樣，隨時觀察，根據自家的烤箱“脾氣”適量調整温度和時間）

剛出爐的月餅還很硬，等冷卻後放入密封盒裏保存2-3天，讓月餅回油，餅皮就會慢慢變得柔軟

放入月餅盒包裝一下，一份不錯的中秋禮物喲