豆沙月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：200
豆沙餡 ：適量

輔料

植物油 ：60ml
轉化糖漿 ：150ml
吉士粉（沒有的話可以不用） ：1大匙
食用梘水 ：1/2小匙

具體步驟

1. 梘水加入糖漿攪拌均勻；

2. 加入植物油拌勻後加入吉士粉拌勻；

3. 加入過篩的麪粉切拌均勻；

4. 用手揉成光滑麪糰；

5. 把麪糰分成二十克每份揉成小團，豆沙餡分成四十克每份揉成小團；

6. 將豆沙餡包入餅皮中，用大拇指和食指輕輕向上推至完全合擾；

7. 將包好的月餅沾上乾粉放入已撒上乾粉的模具中，壓出花紋；

8. 月餅脱模後，表面上噴少許清水，放入預熱180度的烤箱中烤五分鐘後取出；

9. 放涼五分鐘，刷上蛋液（蛋黃與蛋清的比例為1:0.5）繼續烤約二十分鐘即可。

烹飪技巧

梘水可以用食用鹼：水=1：4的比例調勻代替。月餅烤好後，回油兩三天就可以了！