廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做-廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法
- 烘焙
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“第一次自制月餅,和孩子一起完成,過程很開心,祝大家中秋節快樂!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1、生鹹鴨蛋磕出來後洗乾淨,放置烤盤噴灑白酒去腥,180度烤6分鐘,烤好後泡花生油裏一晚上備用。
2、將轉化糖漿、花生油、梘水稱重攪拌均勻後倒入麪粉,按壓後分成30g一份,蓋上保鮮膜醒發約1個小時。
3、取一顆蛋黃➕蓮蓉餡=45g,包好備用。
4、餅皮醒發好後,包上餡料。
5、裝入月餅模具,壓制成形,噴灑少許清水,以防烤制過程中開裂。烤箱預熱,180度烤8分鐘定型,取出後晾涼3分鐘左右,刷少許蛋黃液(一個雞蛋黃➕5g花生油+5g水),繼續入烤箱160度烤15分鐘。
6、成品圖~
小竅門
根據自家烤箱温度調節,温度不宜過高,蛋黃液不宜刷太多,否則容易開裂。
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