精緻的廣式蛋黃蓮蓉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

轉化糖漿 ：70
蓮蓉餡 ：180
月餅粉 ：100
鹹蛋黃 ：7只

輔料

梘水 ：1
花生油 ：25
全蛋液 ：適量
吉士粉 ：5

具體步驟

1.準備好所有的食材

2.轉化糖漿倒入乾淨的盆子中，依次放入梘水、花生油用打蛋器攪拌均勻

3.篩入月餅粉

4.用刮刀拌均勻

5.拌好的麪糰用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆馳一小時以上

6.準備好蓮蓉餡，一份25克

7.鬆弛好的麪糰分成7等分，一份30克

8.先取一份蓮蓉餡如圖包上一個蛋黃

9.收口

10.取一塊麪團壓扁包入蓮蓉、蛋黃餡，封口滾圓

11.用模具壓出月餅胚

12.依次做好所有的月餅排入鋪上油紙的烤盤中

13.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出

14.烤了8分鐘後定好型的月餅坯，晾涼

15.準備好的雞蛋液

16.準備好的雞蛋液

17.烤好的月餅裝入密封的盒子中過兩到三天再食用，這個過程好像叫回油。

烹飪技巧

因為是第一次做月餅皮稍微厚了點。烤好的月餅是不可以馬上吃的，而且剛出爐的月餅也不好看，過個兩三天就跟買的一樣了。