美味蘇式鮮肉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

水油皮面團：普通麪粉 ：180
油酥麪糰：普通麪粉 ：120

輔料

油酥麪糰：豬油 ：50
水油皮面團：豬油 ：65
細砂糖 ：25
水 ：45
鮮肉餡：豬肉餡 ：200
白砂糖 ：20
炒熟的白芝麻 ：1/2大勺
香油 ：10ML
醬油 ：1/2大勺
料酒 ：1小勺
鹽 ：6
薑末 ：1小勺
葱末 ：1小勺
胡椒粉 ：少許
雞蛋 ：半個

具體步驟

1. 水油皮面團：普通麪粉180克，豬油65克，細砂糖25克，水45克

2. 油酥麪糰：普通麪粉120克，豬油50克

3. 鮮肉餡：豬肉餡200克，白砂糖20克，炒熟的白芝麻1/2大勺、香油10ML、醬油1/2大勺、料酒1小勺、鹽6克、薑末1小勺、葱末1小勺、胡椒粉少許、雞蛋半個

4. 表面裝飾：因為沒有我們那種印章，我只能採用烘焙手法，刷蛋液，這裏就需要蛋黃半個，芝麻適量

5. 把豬肉餡裏的所有調味料倒入大碗裏。

6. 用筷子不斷的攪拌上勁，拌好的肉餡備用。

7. 將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麪糰。

8. 將油酥麪糰的所有配料也混合揉成麪糰。

9. 將水油皮面團和油酥麪糰分別分成大小均等的10份，鬆弛15分鐘。

10. 取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。

11. 把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。

12. 用水油皮面團把油酥麪糰包起來。

13. 包好的麪糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。

14. 用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形。

15. 擀好的面片，從外往內捲起來。

16. 把卷好的麪糰，再次用擀麪杖擀成長橢圓形面片

17. 重複11，12中的過程，重複兩次，總卷三次

18. 將卷好的麪糰擀開，包入肉餡

19. 收口朝下，放入烤盤中，用手摁扁，刷蛋黃液，撒上芝麻

20. 預熱烤箱，180度烘烤25分鐘

烹飪技巧

1.包入餡料之後，一定要收口收緊，否則在烤的時候容易漏湯2.用手摁扁的時候一定要小心，很容易就摁到下面的收口開裂3.如果包入棗泥、糯米的話那就是老婆餅了。