美味的蘇式月餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

蘇式月餅是一種風味食品，源自中國。它是中國的傳統食品之一，在中秋節的時候，往往大家都會團聚在一起來吃它。蘇式月餅就是月餅的一種。它做工精美，餡料豐富，吃起來香噴噴的，非常好吃，可謂是色香味俱全，而且還有豐富的涵義。

主料

白糖 ：10g
豬油 ：100g
清水 ：70g
低筋麪粉 ：120g
普通麪粉 ：160g
抹茶粉 ：5g

輔料

白芸豆餡 ：250g
豆沙餡 ：250g

具體步驟

1.將油皮材料（普通麪粉160g、白糖10g、豬油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的麪糰，鬆弛30分鐘左右

2.將油酥材料（低筋麪粉120g、豬油50g）混合揉成光滑的麪糰，鬆弛30分鐘左右

3.將油皮面團平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均勻

4.將油皮和油酥麪糰分別均勻分成20份，揉圓（油酥約8g/個，油皮15g/個）。

5.取其中一個油皮面團放手掌壓扁，放一個油酥麪糰在油皮面團上

6.用油皮面團把油酥麪糰包起來，包好的麪糰收口處朝下，按此步驟完成剩下的麪糰。

7.用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形

8.從外往內捲起來，收口處朝下

9.按此步驟完成剩下的麪糰。所有面團完成後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右，重複此步驟，繼續將麪糰擀成長橢圓形，然後再卷一次，繼續鬆弛20分鐘左右。

10.麪糰第二次鬆弛時，開始準備餡料，將提前備好的餡料平均分成20個（25g/個）

11.取其中一個小麪糰，兩邊向中間摺疊，用手按壓一下，擀成圓形，放1個餡在中間

12.包起來，捏緊，收口處朝下

13.所有的月餅做完後，原味月餅上刷一層蛋黃液，撒上少許白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，上下火，烤25分鐘左右。

烹飪技巧

1、麪粉吸水性稍有差異，根據豬油的情況要適當調整份量（建議預留10%的量臨時添加或減少，去年用的豬油熬好後，及時凝固，麪粉的量少20g，這次豬油全部是液體，麪粉量相應增加）

2、油皮和油酥拌好後，一定要鬆弛