美味獨特的蘇式鮮肉餡餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
豬肉 :適量
豬油 :適量
榨菜 :適量
鹽 :適量
蛋清 :1個
美味獨特的蘇式鮮肉餡餅,它的味道真的十分獨特,是一個很好吃的有特色的小點心喲,包的餡料很多,餡餅的酥皮也是軟軟的,口感獨特,吃起來一點都不硬,喜歡吃餡餅小點心的吃貨朋友們可以動手試試喲!相信你動手做這個餡餅一定會讓你有成就感的哦@
主料
麪粉 :100豬肉 :適量
輔料
豬肉泥 :200豬油 :適量
榨菜 :適量
鹽 :適量
蛋清 :1個
具體步驟
水油皮(主料)中所有材料加在一起,徹底揉勻
採用做麪包時的手法,邊揉邊摔打,至麪糰可拉出透明薄膜。放入盆中,加蓋保鮮膜,靜置30分鐘。
油酥中的材料揉勻成團,放入盆中加蓋保鮮膜,靜置30分鐘
三肥七瘦的豬肉,洗淨
剁成肉泥
榨菜剁碎。
榨菜末和所有調料一起加入肉泥中,
按照一個方向攪拌上勁,入冰箱冷藏備用
油皮分成8份,每份約24克,滾圓後加蓋保鮮膜
油酥分成8份,每份約18克,滾圓後加蓋保鮮膜。
取一份油皮,在掌心按扁
放入油酥,邊轉動邊用虎口處收口,最後合攏捏牢。
收口朝下,按扁。
用擀麪杖擀成牛舌狀。
自上而下捲起。
依次做好其餘7份,用保鮮膜蓋好,靜置15分鐘。
取一份,用手稍壓扁。
繼續用擀麪杖擀長。
再捲起,依次做好所有的8份。加蓋保鮮膜,靜置15分鐘
肉餡分成30克每份,搓圓備用。
取一份麪糰按扁。擀成中間厚四周薄的皮。
包入30克餡,像包油酥那樣收口收口朝下
按扁依次做完,擺入烤盤。
烤箱180度預熱,中層,烤10-15分鐘左右,底部定型後翻面,繼續烤10-15分鐘,再翻面烤5-10分鐘左右手,至兩面油潤金黃色。側面起酥,淡黃色即可。
咬一口,酥得掉渣。鹹鮮美味,自行體會
1:調肉餡時不用加水,一定要攪拌上勁。2:肉餡可以提前一兩個小時調好,冷藏備用,這樣更利於操作。3:分小份的時候,油皮和油酥的比例是3:24:烤好後取出,趁熱食用最好。若放置久後吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一會,又會和新鮮出爐的一樣好吃了。
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