正宗的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:1小時40分鐘
中筋粉 :400g
豬油 :175g
水 :70g
瘦肉餡 :300g
耗油 :10g
白酒 :2g
芝麻 :10g
香油 :5g
醬油 :10g
鹽 :3g
主料
糖 :30g中筋粉 :400g
豬油 :175g
水 :70g
瘦肉餡 :300g
輔料
蜂蜜 :10g耗油 :10g
白酒 :2g
芝麻 :10g
香油 :5g
醬油 :10g
鹽 :3g
具體步驟
1.300克瘦肉餡,加白糖30克,蜂蜜10克,芝麻10克,香油5克,醬油10克,白酒2克,鹽3克,耗油10克,攪拌均勻,再攪打上勁
2.攪打粘稠的肉餡蓋保鮮膜放冰箱備用
3.中筋麪粉250克,加豬油100克,糖30克,水70克揉勻,成為水油皮
4.中筋粉150克加75克豬油,揉勻。剛開始可以用手搓成小顆粒,隨着揉搓麪糰會慢慢變光滑,成為油酥
5.水油皮和酥油皮各分成16份,蓋保鮮膜醒15分鐘。此時準備肉餡
6.肉餡也分成16份。備用
7.醒好的水油皮按圓,包住酥油,利用虎口的力量一點點往上推,收口朝下按扁
8.按扁後擀長,把面片翻過來捲成條。
9.都準備好後再從頭開始,把第一個按扁,擀長,捲起來
10.都卷好的麪糰
11.取一個麪糰,按扁,擀圓,包住一個肉餡
12.包好後收口朝下,按扁,放入不沾烤盤
13.烤箱200度,烤30分鐘左右。家有紅曲粉此時可以在表面裝飾
14.出爐晾涼就能吃啦,吃不了裝袋,注意非常酥,容易掉渣哦
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