香酥的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
鹽 :10
小麥麪粉 :200
白砂糖 :10
熱水 :100
雞蛋液 :適量
豬肉 :300
老抽 :適量
生抽 :適量
熟芝麻 :適量
雞精 :適量
玉米澱粉 :40
主料
玉米油 :60鹽 :10
小麥麪粉 :200
白砂糖 :10
熱水 :100
輔料
葱姜 :適量雞蛋液 :適量
豬肉 :300
老抽 :適量
生抽 :適量
熟芝麻 :適量
雞精 :適量
玉米澱粉 :40
具體步驟
1.水油皮:將10G鹽10G糖溶於熱水中,加入剩餘的主料,和成光滑的麪糰
2.油酥:160G麪粉40G澱粉100G油揉成團
3.兩個麪糰靜置20分鐘
4.豬肉剁碎,加入調料調味
5.將油皮和油酥分別分成16份
6.油皮包上油酥,虎口收緊
7.按扁,擀開,捲起,全部做好,靜置15分鐘
8.捲起的麪糰按扁再擀開卷起,全部做好靜置15分鐘
9.將麪糰擀成皮,放上餡料
10.虎口收餡,稍微按扁
11.全部做好 放入烤盤 刷上雞蛋液
12.185度 烤10分鐘 取出翻面 再烤10分鐘 再翻面烤10分鐘
麪皮靜置一會更容易操作包餡的時候注意虎口收餡,一定要包緊,不然會露餡。
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