美味獨特的家常榨菜鮮肉月餅怎麼做？

月餅是中秋節必吃的傳統特色美食，一般常見的月餅都是一些豆沙餡、五仁餡，罕見一點的有玫瑰餡、肉鬆餡。但今天要為大家介紹的可不一般，榨菜鮮肉月餅，光聽名字有點黑暗料理的感覺，但吃起來口感絕對是頂級的，下面就來看看這樣的月餅怎麼做吧。

一、什麼是榨菜鮮肉月餅

榨菜鮮肉月餅本是杭州地區的特色美食，是杭州人情有獨鍾的;杭州的中秋，肯定是要吃榨菜鮮肉月餅的。比起廣式和蘇式月餅，榨菜鮮肉月餅擁有更多的粉絲!很多人都會在那一天排起長隊，只為一口榨菜鮮肉月餅。

為什麼愛吃榨菜的?據資深吃貨説：“榨菜啊，最大的美德就配角當得妙，一融於湯水中，它能把主要食物的鮮美勾了出來。關鍵它本身也有嚼勁，一嚼就讓整個食物的味道有了層次感。而且，在異國他鄉就會忍不住想起榨菜，一吃到榨菜彷彿就嗅到了家鄉的味道。”

二、榨菜鮮肉月餅製作過程

1、油皮的所有材料攪拌在一起，揉成麪糰，油酥的材料混合在一起，用手抓勻即可;揉好的麪糰裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏一夜;若馬上製作的話，無需冷藏，麪糰靜置30分鐘後直接揉勻即可;

2、第二天取出油皮、油酥，回温後的油皮揉光滑

3、油皮分成約20克一個，油酥分割為11克一個，捏圓醒發15分鐘左右;麪糰醒發時注意蓋保鮮膜保濕;

4、醒面的時候調餡，榨菜芯切成小丁，所有的餡料全部放入調料盆中，使勁攪拌至肉餡上勁待用;

5、取一個油皮用手壓扁，包入油酥，藉助虎口上推油皮包緊收口，全部包好後繼續蓋保鮮膜保濕，醒發15分鐘左右;包酥的順序從右往左;

6、繼續取醒發後的麪糰壓扁，擀開成牛舌餅狀，自上而下捲起，全部做好後蓋保鮮膜保濕，醒發15分鐘左右，下圖從右往左看;

7、醒發後的麪糰再次壓扁、擀長，自上而下捲起，繼續醒發15分鐘左右，麪糰一定要接口朝上;

8、醒發後的餅皮中間用手壓扁，兩頭向內折起，擀開放入餡料，包起捏緊收口，依次做完全部

9、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，以上火180度、下火170度，烘烤20分鐘左右，待月餅表面鼓起，略有上色，即可取出，趁熱吃最棒

三、注意事項

1、夏天温度高，和麪的水温室温即可，若冬季，最好用温水和麪;

2、烤箱的温度和烘烤時間，僅供參考，務必根據各自家烤箱的脾氣來定

3、秋季天氣比較乾燥，麪糰務必蓋保鮮膜保濕，麪糰若被吹乾，真的很難操作

4、每一個步驟都要給麪糰留出足夠的醒發時間

5、一個榨菜鮮肉月餅的重量：油皮+油酥+肉餡=20克+11克+25克=56克左右

以上就是關於榨菜鮮肉月餅的全部介紹，製作過程並不複雜，但需要耐心以及細心。榨菜與鮮肉的搭配很獨特，搭配上月餅酥脆的外殼，咬上一口外酥裏嫩，肉汁鮮而不膩，實在屬於一道不可多得的美食。即使不到中秋節，小夥伴們也可以在家中嘗試一下哦！