美味的鮮肉榨菜包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鮮肉榨菜包，榨菜是平時大家喝粥，佐餐可能最常見的小菜，那麼大家想沒想過將榨菜包入到包子中，味道也是很棒的，榨菜自己帶有醃製的味道，吃起來味道蠻濃郁的。如果覺得加入的榨菜可能過於的鹹，我們可以用水先清洗一下，這樣可以去除一部分鹽分。

主料

榨菜 ：60
麪粉 ：500
肉餡 ：400

輔料

泡打粉 ：6
鹽 ：6
食用油 ：50
温水 ：250
白胡椒粉 ：適量
老抽 ：適量
乾酵母 ：6
白砂糖 ：6
雞蛋 ：2個

具體步驟

1.麪粉500克，油50克，乾酵母、泡打粉、白糖、鹽各6克雞蛋1個，温水250克，揉成光滑的麪糰，放入容器裏蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵。

2.豬肉，葱，姜，榨菜切沫，打入雞蛋1個，調入適量香油，白糖，鹽，味精，白胡椒粉。

3.用筷子攪拌均勻備用。

4.50分鐘後（這發酵的時間是因氣温高低而不同）麪糰發酵成熟了，體積增大2倍，扒開裏面有豐富的氣孔。

5.取出麪糰再次揉麪，排出裏面的空氣，揉成長條後，用刀切成等份大小的劑子。

6.取一份劑子擀成中間厚，邊緣薄的皮，要比餃子皮厚哦！

7.包好的生坯放入蒸鍋，蓋上鍋蓋進行二次發酵，大約10分鐘。

8.二次發酵結束後，開大火蒸制20分鐘，關火燜4—5分鐘出鍋。（關火後燜幾分鐘再出鍋就不會塌皮）

烹飪技巧

1.在揉麪團的時候加入一個雞蛋，不但能使麪皮光滑，而且口感勁道。2.揉麪的水温控制在35度左右，不能超過40度，用手試試感覺有一點點温熱就可以了，否則水温過高會把酵母燙死導致死麪。