美味的榨菜肉餡包子如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

包子是中華傳統美食，家家户户都會做，在外面吃會不放心肉餡的新鮮度，所以在家試着做更健康！經常吃純肉餡的包子肯定會膩的，偶爾換換別的口味也不錯，家裏吃剩下的榨菜怎麼辦，放在包子餡裏就沒錯啦！榨菜搭配肉餡包出來的榨菜肉餡包子味道一定不錯。

主料

豬肉（七成瘦三成肥） ：300
即食榨菜 ：300
麪粉 ：700
温水 ：365

輔料

醬油 ：一大匙
白糖 ：一小匙
鹽 ：適量
雞精 ：少許
雞蛋清 ：一個
料酒 ：適量
芝麻油 ：一小匙
大葱 ：一段
酵母 ：7

具體步驟

將酵母放入温水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解 倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌 攪勻成棉絮狀

用手將其抓揉成團，再反覆揉壓；要一直將其揉成表面光滑的麪糰；揉好的麪糰放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，於温暖處靜置1.5至2小時讓其發酵

當面團發酵至2倍大，用手指沾麪粉插入麪糰中不反彈不回縮説明已經發酵好了；將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裏面的空氣；要將其再次揉成表面光滑的麪糰，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鐘（不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些）

鬆弛後的麪糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條；用刀切開成約40克重的劑子；（劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發乾）將劑子按扁，然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮

將豬肉剁碎成肉末，榨菜切碎，大葱切成葱花；肉末中加入醬油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清、料酒、芝麻油；

朝一個方向攪勻上勁，醃製約20分鐘；加入榨菜碎、葱花；繼續朝一個方向拌勻

取適量的餡料放入麪皮中央；由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏出褶子；直至將麪皮邊緣捏完，收口，成包子生胚；做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發（此步驟很重要，不可省略）

蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再打開鍋蓋，取出即可。