在家做包子餡怎麼做好吃？-早餐店的大肉包子餡美味流汁

早餐是一天的開始，街道上匆匆趕着在上班路上的人們，總是喜歡在路邊的攤子買上一個熱騰騰的包子，肉包、菜包、小籠包...各式各樣的包子總是會引起大家的垂涎。也有的小夥伴想要在家裏嘗試着做包子，今天，用香葱做包子餡，其他食材做法大致相同。一起來了解一下究竟包子餡怎麼做好吃吧。

一、材料

主料：五花肉250克，菜類(香葱、白菜、娃娃菜、酸菜等等)適量，幹木耳少量。

輔料：一個雞蛋，玉米澱粉，醬油，白砂糖，食鹽。

二、準備食材

1、幹木耳提前泡水剁碎備用。

2、3大顆香葱去莖洗淨，切成葱花段，再剁一會，不需要剁碎。目的是把葱的香味剁出來。

3、五花肉洗淨剁碎，打入一個雞蛋，加入少許玉米澱粉，適量醬油，一小撮白砂糖和食鹽調味。用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻。

4、把木耳碎、香葱碎加入肉餡中，繼續按順時針方向攪拌均勻。攪拌至上勁，肉餡就做好啦。

三、注意事項

包子餡最重要的一點是餡不能幹，要有飽滿的肉汁，技巧在於揉餡的時候要加水，少量多次地加入。邊加邊往同一個方向攪拌，必須一直往同一個方向攪拌。加水直到肉餡用手掏起來會有從指間滑出的感覺就可以了。另外肉餡最好用刀剁，用攪拌機會把肉的纖維打爛，肉汁流失，吃起來口感會沒那麼好。所以，想要吃到更好吃的肉餡，就不能偷懶啦!當然了，如果不在意這些細節的小夥伴可以直接叫市場豬肉檔的老闆幫忙把豬肉攪碎。現在知道包子餡怎麼做好吃了吧？

四、包子皮

1、500g中筋麪粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入10g左右的食用油揉成光滑鬆軟的麪糰。

2、在烤箱裏翻一碗熱水，目的是為麪糰提供好的發酵條件。透明袋子灑點油，搓幾下，讓油均勻，放入揉好的麪糰，留空間給它發酵，在袋子上方打個結。打開發酵功能。

3、麪糰發酵到兩倍大時，取出麪糰，揉呀揉，發覺麪糰越揉越有點粘，加入少許麪粉，繼續揉，揉到麪糰去了氣泡為止，這樣出來的皮才會好吃。

4、麪糰切割成每個50g的量，用少許麪粉在工作台上，用擀麪杖擀成旁邊薄，中間厚的皮，包入肉餡。

5、蓋上保鮮膜，室温發酵30-40分鐘，拿起來手感較輕就可以了。

6、蒸盤刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸13-15分鐘左右，即可出鍋。香噴噴的肉包子就出爐啦!

包子餡怎麼做好吃？看到這裏，小夥伴們也應該瞭解得差不多了吧，你現在還在坐着嗎？如果你還坐着，請趕快準備好你的想吃的包子餡材料吧，因為有的小夥伴已經在看的時候動手了，動動你的手，就能自己做出外面香噴噴的包子，想想都激動呢！