美味的包菜豬肉餡餃子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

餃子是中國人最常吃的主食——面的一次華麗變身，富有創造力的廚師們運用各種各樣的食材打造出多種多樣的餃子。而包菜豬肉餡餃子則是傳統肉餃子最具代表性的種類之一。豬肉剁成粘狀，包菜切碎，易入五味的同時也保留了食材原本的鮮味。小巧的餃子不但只是一種美食，它也是中國人對於故鄉的懷念

主料

豬肉 ：600
包菜 ：500
精粉 ：2000
海米 ：300

輔料

油 ：10
鹽 ：20
姜 ：20
料酒 ：50
醬油 ：10
葱 ：20

具體步驟

首先將麪粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麪糰。這時的麪糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麪皮筋道且不易破。

白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用

海米用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎

豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜； 葱、姜洗淨切末；

肉餡中加入葱薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順着一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁

將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。

取出餳發好的麪糰，面板上撒些乾麪粉，用力將麪糰揉至表面光滑；

將麪糰分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完

豬肉白菜餃子餡做法2012-12-25 132 35218餃子是北方家庭喜愛的麪食，豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子。餃子好吃關鍵在兩點，餃子皮和餃子餡。包餃子的面要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。豬肉白菜餡做法有講究，肉餡可以買現成的絞肉餡，不過如果有時間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脱水處理，這樣會造成大量營養素的流失。我們可以把擠出的菜汁拌到肉餡裏，這樣就保留住了菜汁中的營養。豬肉白菜餃子怎麼做？下面詳細介紹豬肉白菜餃子的做法。工具/原料麪粉適量豬肉適量白菜適量首先將麪粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麪糰。這時的麪糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麪皮筋道且不易破。白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用；海米用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎；豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜； 葱、姜洗淨切末；肉餡中加入葱薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順着一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。取出餳發好的麪糰，面板上撒些乾麪粉，用力將麪糰揉至表面光滑；將麪糰分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完；做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

烹飪技巧

一定要反覆揉麪，直至面光滑有勁道