快來試試這道鹹鮮味掉渣的榨菜鮮肉月餅圖解-甜味的月吃膩了嗎

不喜歡吃太甜膩的月餅，今天做了這一款鹹鮮味的鮮肉月餅。這款月餅做的是千層酥餅皮，一口下去香酥掉渣，只吃鮮肉也許會有點膩，所以放了很多的榨菜進去，既可以調味又可以解油膩。今年大家都來試一下吧，保證你吃了一個又一個。

主料

豬肉末 ：360克
榨菜 ：100克
耗油 ：20克
生抽 ：5克
食鹽 ：5克
料酒 ：適量
香葱 ：30克
雞蛋 ：一個

輔料

水油皮:中筋麪粉 ：200克
水油皮:豬油 ：30克
水油皮:水 ：83克
水油皮:糖 ：20克
油酥:低筋麪粉 ：155克
油酥:豬油 ：70克

詳細步驟：

第一步

將榨菜和小葱洗乾淨切碎。

第二步

肉末裏面加入蠔油，鹽，雞蛋生抽。

第三步

往一個方向攪拌。

第四步

放入榨菜和香葱末，攪拌均勻。

第五步

將肉餡兒分為，35克重一個的肉團。

第六步

水油皮:材料全部混合揉勻，裝進保鮮袋醒發一個小時。 油酥:材料混合揉均勻，裝進保鮮袋醒發一個小時。

第七步

油皮與油酥每個分成16份。

第八步

將油皮按扁，放進一個油酥。

第九步

慢慢收口，然後將收口朝下放好，全部包好以後蓋上保鮮膜。

第十步

取一個麪糰按扁，然後用擀麪杖擀成牛舌狀，由上自下捲起來。

第十一步

全部麪糰卷好以後，覆蓋塑料薄膜，鬆弛15分鐘。

第十二步

然後再將麪糰取出來按扁，用擀麪杖擀成長條狀，從上往下捲起來。全部卷好以後再鬆弛幾分鐘。

第十三步

取一個卷兒，兩頭對摺捏住，用擀麪杖擀成圓形，放上肉餡。

第十四步

像包包子一樣捏起來。

第十五步

收口向下放入烤盤。

第十六步

刷上一層蛋黃液，想要顏色深一些可以多刷幾層。

第十七步

撒上黑白芝麻。

第十八步

烤箱預熱，上下火180°烘烤45分鐘左右，注意觀察顏色。

第十九步

出爐。

第二十步

開吃。