家常鮮肉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
肉糜 ：300

輔料

麻油 ：少許
薑末 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
麥芽糖 ：15
白糖 ：60
味精 ：10
醬油 ：20
熟豬油 ：210

具體步驟

1. 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。

2. 將300克麪粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麪。

3. 將200克麪粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

4. 將油酥麪包入水油麪中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麪粉，將麪糰擀成3釐米厚的酥皮。

5. 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。

6. 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。

7. 入烤箱，用220度温度烤20分鐘左右即可。

烹飪技巧

去年也做了鮮肉月餅，很好吃，所以今年繼續做，方子一樣，但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂，這樣就相對健康一些，非常成功，口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家！