誘人的鮮肉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：225
熟白芝麻 ：7
香油 ：10
豬油 ：110
細砂糖 ：45
生抽 ：7
蒜末 ：5
普通麪粉 ：250
純淨水 ：42
鹽 ：5
蜂蜜 ：15
料酒 ：5
薑末 ：5

輔料

全蛋液 ：適量
黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.將水油皮的配料，全部放入麪包桶，揉成光滑的麪糰；不用麪包機也可以，用雙手揉麪也很快的；水油皮配方：普通麪粉150g，豬油60g，細砂糖25g，純淨水42g。

2.揉好的麪糰，覆上保鮮膜，靜置幾分鐘；

3.將油酥裏的配料，也揉成光滑的麪糰，也覆上保鮮膜，靜置幾分鐘；油酥配方：普通麪粉100g，豬油50g。

4.肉餡提前備好，將鮮肉餡的配料全部混合；鮮肉餡配方：豬肉餡料225g，細砂糖20g，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ml，生抽1/2大勺，料酒1小勺，鹽5g，薑末1小勺，蒜末1小勺。

5.將肉餡攪拌上勁，使其有粘性；

6.將水油皮油團、油酥麪糰分別分成8等分，搓圓，靜置鬆弛15分鐘備用；

7.將水油皮丸子，壓扁，擀圓，包入油酥丸子；

8.像包湯圓那樣收口；

9.將收口的丸子，用擀麪杖擀成長橢圓形，從下往上捲起來；

10.把卷起來的麪糰，旋轉90度；

11.再次用擀麪杖擀成長橢圓形，從下往上捲起來；

12.將卷好的麪糰，壓扁，包入豬肉餡；

13.像包湯圓那樣收口；用手掌稍稍壓扁；

14.將面胚放入烤盤裏，刷上雞蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻；表面裝飾配方：全蛋液1勺，白芝麻/黑芝麻2勺。

15.烤箱200度預熱，烤盤放入烤箱中層，上下火烤30分鐘。

16.鮮肉月餅出爐咯！

烹飪技巧

1、面片反覆擀開，捲起，烤出來的月餅比較酥；2、月餅包入肉餡的時候，封口不要粘到肉餡，否則不好收口；