誘人的桃山月餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白芸豆 ：250
玉米油 ：40
細砂糖 ：120
奶粉 ：25

輔料

黃油 ：6
水 ：適量
即溶咖啡粉 ：1茶匙
可可粉 ：2茶匙
低筋麪粉 ：10

具體步驟

1.白芸豆提前一晚浸泡好。

2.浸泡好後，把外皮剝掉。

3.放入高壓鍋內，加入剛沒過豆的水，按下煮豆鍵。

4.煮好的白芸豆放入東菱破壁機內。

5.選擇攪拌鍵，打成豆蓉即可。

6.將白芸豆蓉放進鍋內。

7.加入砂糖，小火炒至糖融化，分次加入玉米油，炒至抱團即可。

8.關火，加入奶粉，拌均勻。

9.做好的白芸豆餡。

10.取出100克炒好的芸豆餡，加入黃油、咖啡粉、可可粉、低粉，不斷揉至混合均勻。

11.可以加適量水調節皮的軟硬度，揉成咖啡味的桃山皮。

12.將咖啡味的桃山皮和芸豆餡分成每份25克，揉成圓球狀。

13.用手掌將皮壓扁，中間放入餡料。

14.用虎口收口。

15.50克月餅模具在裝有低筋麪粉的碗內壓一下，再抖出多餘的麪粉，將其放入到模具內，向下按壓成型。最好直接將其放在烤盤內按壓，這樣不用移動月餅，防止變形。

16.月餅表面刷一層水，放入提前預熱到170度的東菱K38B烤箱內中層，烘烤10分鐘即可。

烹飪技巧

1、因為白芸豆吸水力強，所以浸泡時的水要多一些。2、用壓力鍋煮豆會更好，煮白芸豆的水不要太多，剛沒過豆就好了，太多的話，煮出的豆蓉含水量多，就要花更多時間炒才能濃稠。3、第10步只是舉列子，還有很多豆蓉剩餘，另外的可以根據你喜歡的加入其他粉類，做成不同顏色的桃山皮，餡料也可以隨你喜歡。4、如果皮太乾的話，會裂開，包不了，可以添加適量的水調節皮的軟硬度，做出來的皮是很柔軟的。5、未操作的桃山皮，蓋上保鮮膜防吹乾。6、每按出一次月餅，月餅模都需要粘上面粉防粘。7、還可以包成三色的，用15克芸豆皮包15克豆沙餡，再用咖啡味的20克桃山皮包在最外面。最後一張成品圖就是三色的月餅。