自制鮮肉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

中筋粉 ：190
低筋粉 ：200
肉糜 ：600

輔料

糖 ：5
色拉油 ：55
水 ：70
六月鮮醬油 ：若干
鹽 ：少許
料酒 ：少許

具體步驟

1. 油皮製作：中筋粉190克、糖5克、色拉油55克、水70克混合後揉成麪糰後，放冰箱內醒半小時；

2. 油酥製作：低筋粉200克、色拉油80克混合揉成麪糰，放冰箱冷藏室內醒半小時；

3. 將油皮分成20份，每份大致16克

4. 將油酥分成20份，每份大致14克

5. 將油皮擀開，將油酥做餡

6. 包成油酥為餡的湯糰

7. 將湯糰壓成麪餅（油酥在內）

8. 用擀麪杖將麪餅擀成橄欖型面片

9. 從面片的頂端往下卷，捲成細長條

10. 將細長麪條豎起，小心地往下壓

11. 壓成麪餅

12. 用擀麪杖將麪餅擀成餃子皮

13. 將已調好的肉餡放在麪皮上

14. 象包小籠一樣將麪皮打褶

15. 最後收攏，壓住（不能讓肉餡漏出）

16. 整形

17. 烤箱200度，預熱5分鐘

18. 200度，烤40分鐘，香噴噴的鮮肉月餅就出爐了！

烹飪技巧

1、肉餡可根據個人愛好調配。2、在整個麪皮的製作中（第7-12步驟），油酥始終要在油皮內，如不小心破了，可用乾麪粉補上。