自制月餅餡如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裏漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天。
3. 中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裏面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大。
4. 找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了。
5. 炒鍋裏放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好。
6. 停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止。
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