月餅自制如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥麪粉 ：200
豬肉 ：65
泡豇豆 ：20
豇豆 ：20

輔料

鹽 ：3
白砂糖 ：3
豬油 ：70

具體步驟

1.取100克麪粉和35克豬油和油皮

2.另外取100克麪粉和30克豬油、少量水、鹽、糖和水皮，兩個麪糰都醒一會兒，這時去準備肉餡

3.泡豇豆和新鮮豇豆各取約20克（試吃成品都發現泡豇豆可以加到50克），均切碎放一起

4.肉糜加生抽，五香粉，料酒、水打一下炒，再下豇豆炒

5.炒好的肉餡備用

6.麪糰分別分成小劑子

7.用水皮包油皮，摺疊後壓平再摺疊

8.壓平平包肉餡

9.包住肉餡後再反面壓一下

10.關鍵的一步是煎：平底鍋刷油，放月餅下鍋蓋上鍋蓋。大火一分鐘後關火，餘温烘烤約5分鐘，又開火1分鐘後關火，繼續餘温烘烤約5分鐘

11.翻一面煎~~又開火1分鐘後關火，繼續餘温烘烤約5分鐘，一定要蓋上鍋蓋如此反覆四五次是比較麻煩~需要充分發揮吃貨的精神~~~

12.成品，還不錯，表皮還是酥哦~呵呵

烹飪技巧

看自己口味，泡菜的量可以加大，我後來吃才發現如果增加泡菜用量，味道一定很好；儘量選用保濕性能好的平底鍋煎要有耐心，不要着急，一定要煎熟透才能吃哦