自制奶黃月餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

煉乳 ：75
黃油 ：140
玉米澱粉 ：118
濃椰漿 ：135
麪粉 ：160
奶粉 ：70
吉士粉 ：40
淡奶油 ：135

輔料

白砂糖 ：90
鹽 ：2

具體步驟

1.奶黃餡：將主料材料依次倒入盆中，最後加入黃油，稍加熱後拌勻即可。

2.上蒸鍋中小火蒸20分鐘左右，期間每隔5分鐘將奶黃餡拿出來攪拌均勻，呈細膩濃稠狀不掛壁即可關火。

3.蒸完後取出，放涼後揉成一個個28g的圓子，蓋好保鮮膜冷藏備用。

4.餅皮：將輔料中所有材料，混合拌勻，揉成麪糰。

5.分割成22g一個的小劑子，蓋好保鮮膜靜置1-2小時。

6.包月餅：取一塊餅皮，壓扁，將一個奶黃餡放在餅皮正中間，用虎口將餅皮握住，往裏收， 捏緊收口。搓成圓形，收口朝下。

7.放入月餅模具中，可以用一些玉米澱粉防粘，壓成形。

8.壓好的月餅擺放好。（我用的是一個陶瓷煎鍋）

9.烤箱預熱，上管200度，下管180度，烤7分鐘左右後取出。

10.在表皮刷上一層蛋黃液，再入烤箱烤10-15分鐘至上色即可。

11.美味的奶黃月餅出爐了。

12.好吃到不要不要的

烹飪技巧

蒸奶黃餡的時候不要蒸太長時間，因為蒸久了，會蒸老了，黃油也會溢出，餡料會太散。