自制金沙奶黃月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥麪粉 ：100
轉化糖漿 ：75
花生油 ：25
奶粉 ：15
梘水 ：1

輔料

金沙奶黃餡 ：400

具體步驟

1.月餅皮需要梘水，有朋友説不知道怎麼弄。其實很簡單啦。用很小的量勺，或者家裏有的小鹽勺都行。取一平勺食用鹼面

2.鹼面倒入小碗中，同時備一小碗開水，同樣用這個勺子，舀入3勺的開水,充分攪拌至鹼面融化就得到梘水了。有了它，月餅回油會更快

3.把轉化糖漿、花生油和梘水全部倒入盆裏

4.充分攪拌至完全融合為一體的液體

5.放入麪粉和奶粉

6.和成麪糰後，蓋上保鮮膜餳1---2小時.

7.把炒好的金沙奶黃餡分成40克的劑子。麪糰分成15克劑子

8.麪皮壓扁包入餡料

9.用拇指和食指推着包嚴實。因皮薄，需要細心包好並且儘量包均勻

10.模具中放入糕粉，餅坯入模成型

11.做好的月餅直接成型到烤盤中

12.考前噴水，以防止烤裂

13.烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱，上面第二層，烤5分鐘

14.烤5分鐘表面會定型，取出來刷一層蛋液然後繼續烤15分鐘即可

15.剛剛烤好的月餅，皮很乾

16.放到第二天早上就回油了，表皮就非常軟了。放了很多的蛋黃，好香的

烹飪技巧

麪皮的量稍微多了，我同時做了其他。但如果做不了我用的這麼薄的皮，就把麪皮劑子做的稍微大一點，包起來會容易些。