自制巧克力綠豆沙月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：80

輔料

轉化糖漿 ：85
梘水 ：1
可可粉 ：20
色拉油 ：30
餅皮： ：適量
奶粉（我用了吉士粉） ：5
餡料：綠豆沙餡 ：350

具體步驟

1.轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。

2.在混合好的糖漿裏，加入色拉油，並攪拌混合均勻。

3.倒入各種粉類，揉成麪糰。揉好的麪糰上保鮮膜靜置2個小時。

4.麪糰靜置好以後，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。

5.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，用擀麪杖擀成圓片。

6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子裏，壓出成月餅坯子，放入烤盤。

7.在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。

烹飪技巧

注：1、如果買不到梘水，可用鹼面兑水代替，比例是3：1。2、月餅剛做好放涼後會比較硬，放保鮮袋裏2-3天就會回油，回油後就變得軟了，口感會更好吃。