最經典的榨菜鮮肉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋粉 ：150
豬油 ：110
水 ：65
低粉 ：120
雞蛋 ：適量

輔料

鹽 ：適量
葱薑末 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 油皮材料中，豬油加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀

2. 加水揉至表面光滑，用保鮮袋裝好，靜置30分鐘

3. 油酥原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻

4. 鬆弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個

5. 將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上

6. 取一份油酥皮擀成牛舌狀，

7. 從自己身邊這頭捲起來成筒狀，收口朝上鬆弛15分鐘

8. 鬆弛好後把筒狀擀成長條

9. 再捲起來，收口朝下，鬆弛20分鐘。

10. 鬆弛好後，取一份收口朝上，大拇指從中間按下，四角中間商收攏成球狀

11. 豬肉末拌入切碎的榨菜丁，加鹽、葱薑末，雞精、料酒和一個雞蛋拌勻成餡料。

12. 取一份酥皮壓扁擀成圓形，包入榨菜鮮肉餡

13. 像包包子一樣包起來收口。

14. 收口朝下排入烤盤。180度烤20分鐘後，取出翻面再烤10分鐘即可