蘇式榨菜鮮肉月餅的做法 中秋節快樂-----蘇式榨菜鮮肉月餅 蘇式榨菜鮮肉月餅怎麼做

“再過兩天就是中秋節了，先祝大家中秋快樂，今年的中秋和國慶捱得很近，又可以有個長長的假期可以好好放鬆了。
中秋節，對於熱愛美食的我們來説，如果不做點月餅好象總覺得缺少點什麼，但所有的月餅中，最喜歡的就是這種鮮肉月餅了，蘇式月餅已經做過幾次，酥得掉渣的月餅，口口留香。這次的鮮肉月餅中加入了榨菜，味道也非常棒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘇式榨菜鮮肉月餅的做法步驟

• 1、榨菜切碎。

• 2、把調味（看下面的小竅門）、榨菜和肉餡混合，朝一個方向攪拌，拌好的肉餡蒙上保鮮膜入冰箱冷藏備用。

• 3、油皮和油酥分別揉成麪糰，鬆弛30分鐘，油皮可以用麪包機揉，20分鐘後就可以達到出膜狀態。

• 4、分別分成8等份。

• 5、即1份油皮面團，包住油酥。

• 6、擀開。

• 7、捲起。

• 8、再按扁。

• 9、擀開。

• 10、捲起，放在碗裏鬆弛15分鐘。

• 11、取1份麪糰，擀開，包入肉餡，收口。

• 12、放在烤盤裏，按自己喜好裝飾，入烤箱烘焙。

小竅門

水油皮：中粉100克豬油30克温水50克糖粉5克鹽5克
油酥：中粉100克豬油50克
月餅餡：肉餡150克榨菜50克鹽芝麻油花椒油五香粉雞蛋1個葱薑末
裝飾：芝麻蛋液
烘焙：烤箱中層170度35分鐘（根據自己的烤箱做調整）
1、如果沒有豬油，可以換成黃油，我也用黃油做過，味道也不錯，只是油酥用等量的黃油代替後，感覺還是比較幹，就又加了10克的玉米油。
2、油皮大約是24克/份，酥皮大約是19克/份，肉餡大約是30克/份。