蘇式月餅鴛鴦餅怎麼做-蘇式月餅鴛鴦餅的做法

“蘇式月餅鴛鴦餅”

食材明細

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• 普通 （難度）

蘇式月餅鴛鴦餅的做法步驟

• 1、將餡料中的酥油、糖粉攪拌至乳化狀，然後加入糯米粉和鹽攪拌均勻

• 2、將牛奶和水煮開，加入步驟1攪拌均勻，冷卻備用

• 3、將步驟2的糯米糰分割成35g/個，將豆沙分割成20g/個

• 4、用豆沙包入糯米糰備用

• 5、將油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉牆狀，加入糖粉、酥油水攪拌至光滑細膩狀，鬆弛20分鐘

• 6、將油酥中的材料攪拌均勻，軟硬度和油皮差不多

• 7、將油皮分割成20g/個，油酥分割成13g/個

• 8、用油皮包入油酥

• 9、擀開呈長條狀，然後捲起來，連續2次，鬆弛10分鐘

• 10、將鬆弛好的麪皮擀開包入備用的餡料收口

• 11、在表面刷上蛋黃，印上圖案

• 12、以上下火200/180℃烘烤至表面金黃色