美味糖醋小排蓋飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：1斤

輔料

葱 ：適量
姜段 ：少量
大料 ：少許
桂皮 ：適量
香葉 ：少許
冰糖 ：少許
鹽 ：少許
醬油 ：適量
米醋 ：少許
料酒 ：少許

具體步驟

1. 排骨焯水去掉血沫雜質。

2. 燒開清水放入葱姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時。

3. 另起油鍋，油五成熱後中火放入冰糖，用鏟子不停攪動，將冰糖融化，資質冰糖逐漸焦黃起泡後，放入燉好的排骨翻炒。

4. 排骨上色後放入醬油、料酒、米醋繼續翻炒2分鐘。

5. 放入燉排骨的原湯，湯沒過排骨１/2。

6. 燜至湯汁收濃即可。

7. 澆在米飯上配青菜。

烹飪技巧

1、可以用高壓鍋燉，比較省時間，8分鐘即可。2、排骨不要燉太爛，炒時會脱骨。3、冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒有冰糖亮。4、鹽、糖比例1：3。5、醬油、醋比例2：1。