「DIY美食」糖醋小排如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：500

輔料

鹽 ：少許
米醋 ：30ml
料酒 ：15ml
老抽 ：5ml
白芝麻 ：少許
生粉 ：15
油 ：適量
生抽 ：15ml
白糖 ：30

具體步驟

1.新鮮排骨洗淨，已經讓檔口老闆幫忙砍成小塊了；

2.冷水下鍋，小火加熱，焯去血水後撈出控幹水份；

3.用生粉、料酒、生抽、醋和鹽醃製20分鐘後控水備用；

4.鍋內倒入比平時炒菜多兩倍的油，放入排骨，大火炸至變色，撈出瀝乾油；

5.再次下鍋炸至微微焦黃，撈出瀝乾油份，或用廚房紙吸去多餘的油；

6.鍋內留少許油，放入薑片和蒜片爆香；

7.倒入料酒、白糖、米醋、醬油和少許清水，小火燒至冒泡；

8.放入排骨，不斷翻炒，讓每一塊排骨都能吸入足夠的汁水，調入少許鹽提味，燒至收汁；

9.最後把排骨盛出，撒入事先準備好的白芝麻即可；

10.成品。

烹飪技巧

1、排骨醃製後炸制，一則可去肉腥，二則可更加入味，排骨炸後就不容易入味了；2、排骨進行兩次炸制，第一次熟，第二次香酥；3、每個人的口味都不相同，在第七步時可根據自己的品味調好，再下排骨。