「DIY美食」燉排骨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

排骨 ：800

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：10
老抽 ：適量
葱 ：1棵
燉肉料 ：適量
姜 ：幾片
大料 ：1個

具體步驟

1.排骨用清水泡1個小時

2.準備適量冰糖

3.冷水進鍋，緊一下。撈出瀝乾水分

4.倒入排骨翻炒1分鐘

5.倒入老抽和冰糖，繼續翻炒，直到排骨上色

6.放入葱薑蒜和大料，燉肉料，繼續翻炒

7.提前做一鍋開水。

8.倒入開水，繼續燒開。改小火

9.就是這麼小的火哦

10.兩個小時，出鍋！

烹飪技巧

排骨提前泡一下，也是清除血水。緊的目的也是清除血水。用開水燉，有兩個好處：其一是不腥；其二是肉更嫩，不會塞牙。本來想炒糖色，無奈需要掌握好火候，因為沒有人照相，只好作罷。不過加冰糖也是提顏色的。