首先要做好美味的米飯-怎麼炒飯好吃

當米飯碰到香噴噴的食材，味道的碰撞刺激着人的味蕾。米飯分為多種種類，各地的炒飯都各不一樣，每種炒飯都帶有各地各自的特色。炒飯既能帶來飽腹感，又可以讓自己的味蕾帶來享受，而且炒飯相對於其他的工藝複雜的菜品，耗時要更加少。

怎麼炒飯好吃呢？首先最重要的是準備好米飯，有了好的米飯才有加入食材後的美味。

米飯的製作方法

1、洗米

洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。

2、加水

每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的説明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。

3、入鍋

要想煮出香噴噴的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。

4、拌飯

飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥鬆後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥鬆的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥鬆的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。

5、攤涼

將煮好撥鬆的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。

6、冷藏

將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。

7、灑水

從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果米飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。

8、鬆散

冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓鬆結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。

怎麼炒飯好吃？相信看了上文的介紹，大家已經對炒飯如何做有了大概的瞭解。有道是先將基礎打好，才能建築更堅固的城牆，炒飯最重要的也是將飯做好，才能在之後的準備中，做好更美味的炒飯。所以掌握了這些方法後，一個人在家也要好好吃飯呀。