蘇式鮮肉月餅的做法 35張圖詳解蘇式鮮肉月餅 蘇式鮮肉月餅怎麼做
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“這兩週一有空就搗鼓這個蘇式月餅,總算在第三次做的時候有些滿意了,説起這蘇式的月餅今年是第一次整,也是第一次吃,之前因為對酥皮一類的不愛吃再加上肉餡的更是不喜歡,但今年整了一次一下子改變了,感覺鮮肉餡的比蓮蓉蛋黃餡的更好吃那。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘇式鮮肉月餅的做法步驟
1、水油皮準備工作:備好材料。
2、豬油加入麪粉裏,揉均勻,然後水再一點一點加入麪粉裏。
3、揉到有些筋度再成團,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘後在揉一次進行操作。
4、油皮準備工作:備好材料。
5、豬油加入麪粉裏。
6、揉均勻。
7、備好食材。
8、五花肉剁成餡。
9、葱薑辣椒切碎。
10、倒入一個碗裏。
11、加入鹽1茶匙,老抽1茶匙,料酒少許,白胡椒少許,蠔油半茶匙調料。
12、攪拌至上勁。
13、攪拌至上勁,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
14、水皮和油皮搓長。
15、分割成水皮一個20g一個,油皮一個10g一個。
16、取一個水皮摁扁。
17、放入油皮。
18、慢慢的收口。
19、最後包住。
20、稍揉圓。
21、封口往下摁扁。
22、擀開成長條狀。
23、從一頭開始卷。
24、捲起來。
25、翻過面壓下。
26、用手往下壓。
27、然後疊起來。
28、再稍摁扁。
29、橫着放。
30、擀成片。
31、取一個放入餡子。
32、用虎口擠壓封口。
33、在用擀麪杖稍擀成餅。
34、封口往下碼放好。
35、180度,烤10分鐘。拿出來翻身繼續烤10分鐘。再翻身烤10分鐘即可。
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