電餅鐺做蘇式月餅怎麼做-電餅鐺做蘇式月餅的做法

“皮酥，餡美，自己親手做的月餅，吃得放心、暖心、開心，中秋佳節甜甜蜜蜜”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

電餅鐺做蘇式月餅的做法步驟

• 1、麪粉250g加入兩湯勺黃油，適量温開水，一小把白砂糖和成麪糰，放入容器中醒發20分鐘

• 2、此為麪糰1（學名：水油麪）

• 3、麪粉250g加黃油3小勺，加適量食用油和成另一份麪糰

• 4、此為麪糰2（學名：油麪）

• 5、在醒發兩種麪糰時，我們來做月餅的餡料：1榨菜鮮肉：肉餡中加入榨菜沫，葱末、蠔油、麻油、少許糖，製成鹹味餡料

• 6、再來做一種甜味餡料：黑芝麻粉中加入白糖、腰果碎、葡萄乾碎、適量食用油，澱粉和成甜味料，備用

• 7、麪糰醒發好後，將麪糰2搓成小圓球狀

• 8、將麪糰1揉成長條狀

• 9、切成均勻的小髻子（有點兒像做餃子）

• 10、壓扁，擀成麪皮

• 11、包裹住麪糰2小圓球

• 12、捏緊封口，壓扁

• 13、擀開，再捲起

• 14、再壓扁，再擀開

• 15、再捲起，如此這樣，每個包裹的麪糰擀開、捲起兩次即可

• 16、然後像這樣折起，光滑的一面就呈現出來嘍

• 17、這樣以此類推，

• 18、光滑的一面朝下壓扁、擀開，分別包入備好的甜味、鹹味餡料，注意封緊口

• 19、電餅鐺上下面刷少許油，麪糰一面蘸上蛋液，烙制好，翻另一面如此一樣烙制，待兩面成熟盛出，依此類推

• 20、黑芝麻果脯月餅出鍋

• 21、榨菜鮮肉月餅