宮保杏鮑菇的做法是什麼樣的

杏鮑菇作為菌類常見食物的代表之一，深受老百姓的喜歡。它富含豐富的蛋白質和微量元素，例如鈣、鎂、銅等。在老百姓的日常餐桌上，經常可見它的身影。如宮保杏鮑菇、杏鮑菇炒雞絲、醬香杏鮑菇培根卷等，多種多樣的做法，不僅女性朋友們很愛吃，也小朋友們也對它讚歎不已。

宮保杏鮑菇的做法是什麼樣的

一、用料

【主料】

杏鮑菇300克 300克

【輔料和調料】

葱 100克 麻辣花生 100克

醋、味精、蒜2瓣、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、澱粉、植物油、白糖、胡椒粉各適量

二、宮保杏鮑菇的做法

用宮保雞丁的方法，以杏鮑菇丁代替雞丁、肉丁，一定也很合適，因為杏鮑菇的口感太像肉類了。並且菌菇類也是素食中最常用到的食材之一，是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。

1、杏鮑菇，大葱切成同樣的丁，蒜切末;將生抽、老抽、料酒、糖各1湯匙+醋2湯匙+鹽、味精、香油適量+澱粉、水適量+蒜末1小勺，兑成一個碗汁備用

2、將杏鮑菇丁放盆裏，撒少許鹽靜置5分鐘後撒入2湯匙澱粉或炸粉，來回晃動，使澱粉附着均勻

3、平底鍋中加適量油燒熱，放入杏鮑菇丁，鋪平，先不要翻動，待底面變黃定型後再翻面煎至金黃即可盛出瀝油

4、鍋中留少量油，下入1大勺黃飛紅中的花椒辣椒料，小火炒香後，加入蒜末、紅尖椒、大葱段

5、加入煎好的杏鮑菇丁，倒入事先調好的碗汁，快速翻動

6、最後加入黃飛紅麻辣花生，拌勻即可裝盤

三、烹飪技巧

1、杏鮑菇丁用少許鹽殺一下3、5分鐘即可。一方面更入味，另一方面可以釋出少許水分，正好有利於吸附澱粉。

2、杏鮑菇丁入煎鍋後先不要翻動，待定型後再翻面，這樣反倒不容易粘連。

四、飲食小常識

杏鮑菇，隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，風味獨特，營養豐富。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

上面介紹了宮保杏鮑菇的家常做法，那朋友們，你是不是已經學會了呢？杏鮑菇作為菌類食物的一種，營養豐富，美味可口。在眾多的菌類食物中，金針菇、海鮮菇、平菇、猴頭菇、香菇也都是比較常見的餐桌上的食物。親們，要多種嘗試不同的食物才好。千萬不能偏食哦！