芋頭羔怎麼做-芋頭羔的做法

“芋頭羔”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋頭羔的做法步驟

• 1、咱們的主要材料，芋頭是肯定要的，多少取決於你自己的份量。芋頭的種類，最好是香芋！當然，其他的芋頭也是可以的。

• 2、圖上的不是麪粉，而是粘米粉，或者是糯米粉也可以。不要用麪粉，麪粉會弄的一團糟，大家記住了。

• 3、喜歡的朋友可以加少許的肉末，還有蝦皮，家裏沒蝦皮了，所以沒放了。當然喜歡素食的不加也可以。

• 4、將芋頭切成若干段，放於水中煮。

• 5、將粘米粉或者糯米粉加水攪勻，不要太稀，否則成不了型，一直攪到黏黏的像麪糊的狀態為最佳。（這個不用説的，憑自己的感覺就行了，第一次別加太多的水，也別把買來的粘米粉一次性放完，要留點做備用。）

• 6、現在可以開另外一個爐子把水先燒開。

• 7、芋頭一直煮到可以用筷子輕鬆的插進去為最佳，煮爛一點也沒事，不過注意別把水給燒乾了。

• 8、將剛剛洗完澡的熟芋頭拿到砧板上，然後剝皮。

• 9、發揮你手中的菜刀，將芋頭徹底的壓爛，可能有些不雅觀哈，大家可以無視。

• 10、先將備用的肉末還有蝦皮放入剛剛攪拌後的麪糊中徹底攪勻，不用很長時間。

• 11、再將碾碎的芋頭泥和麪糊一起攪勻，千萬不能攪成面坨坨，如果成了面坨證明水不夠。再喝點粘米粉或者糯米粉放多點點水不要太稀，然後一起絞成如圖的形狀就OK，和工地上的水泥差不多。

• 12、將攪拌好的芋頭放入一個比較平的容器中，操作不解釋。

• 13、像我這個大份的，要蒸他大約30-40分鐘，越久越好，蒸的過程中千萬別打開，除非是水燒乾了。不然的話會出現半生熟的狀態。還有水要放夠，自己掌握好。事先要在容器的表面抹點油，否則容易粘住。

• 14、看我的360度大變身！看你絕對食慾飈起！！

• 15、..........

• 16、在鍋裏放點油，然後一片片的放下去煎吧，口味重點的，可以炸！看圖吧。

• 17、.......

• 18、........

• 19、你説什麼？上面的還是沒有食慾？還沒煎好呢！下面是成品圖！

• 20、PS:小杰我再次插下嘴哈！這個合適很熱氣的噢，不過別怕，吃這個。特別是容易上火又嘴饞的朋友可以喝（怕上火喝王老吉、）！額！喝王老吉也行，怕上火的朋友，可以喝點菊花加金銀花茶，覺得味道不好的可以放點冰糖。

• 21、但是下圖茶杯裏的茶可是我自己配製的噢，味道很甘，那香味特好，會在下一個帖子喝大家分享它的。好吧，最後一張成品圖。

小竅門

1.喜歡素食的朋友，可以不放肉末和蝦皮，肉末和蝦皮對於做鹹的的芋頭羔來説是很好吃的，如果做鹹的最好使用粘米粉。做素食，做甜的芋頭羔的話最好是用粘性較大的糯米粉。糯米粉與粘米粉差別就在與他的粘性。
2.大家一定要注意，切生芋頭的時候，切記不要讓芋頭觸碰到你的皮膚，小心會過敏，最好是帶着皮切，最好帶個手套，熟芋頭沒事。
3.那個我多下嘴，剛剛蒸出來，大家筷子碰它的時候是很軟的，好像沒有凝固一樣，其實這樣已經成功了，只要他蒸出來的不是水。然後把他拿出來，先放涼一下。還有切的時候不要直接切下去，要用拉刀。就是從頭一直拉到尾，只要可以保證切口很平，不會把裏面的肉末帶出來。刀的話，可以在表面加點水，這樣不會黏住。