魚頭芋仔的做法 【魚頭芋仔】 魚頭芋仔怎麼做

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

魚頭芋仔的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、芋仔兩個，刨皮洗淨。

• 3、切片待用。

• 4、先加適量水，把芋仔煮至七層左右熟。

• 5、煮芋仔的期間把辣椒切圈。

• 6、青蒜斜切待用。

• 7、另起炒鍋，加適量油，油温一定要熱，下入薑片煎香。

• 8、把魚頭兩面煎黃煎香。

• 9、把煎香的魚頭倒入芋仔的鍋裏。

• 10、開始調味，下入鹽。

• 11、生抽一湯匙，料酒兩湯匙。

• 12、胡椒粉少許。

• 13、半茶匙白糖。

• 14、下入蒜白部分和辣椒圈。

• 15、煮五分鐘後下入蒜青部分，少許雞精即可。

小竅門

球球廚窩的刨芋仔不手癢的幾個方法：
1.不要把芋仔的表皮弄濕再拿着刨，這樣手更容易癢，刨了馬上洗手馬上下鍋煮，不知道這是什麼原因，媽媽説芋仔煮熟了以後手自然而然就不癢了。
2.戴着一次性手套刨皮，方便快捷。
3.把芋仔放入水中煮幾分鐘，再次拿出來的時候外皮就很容易剝下來了。
如果還是不好剝，這時候即使手拿着刨也不會癢了，因為外表受熱，植物鹼的成分已經破壞了。
4.離火二十釐米左右烘烤，手心手背都要烤，一會兒就不癢了，不過要防止燙傷。
5.芋仔癢的程度不會像山藥那樣來得快和強烈，所以稍微注意即可。

下面的內容是網上找的，供大家參考：

在給山藥或者芋頭剝皮時手都會癢，原因是：黏液裏含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。山藥皮裏的皂角素弄得手部非常癢，解決辦法：

如果手很癢，可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。

方法一，山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套
方法二，（針對芋頭）剝皮可以輕鬆簡單，而且不會把手弄得癢癢的！

方法很簡單：
準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!
可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。或是把山藥切成段，在開水中泡30分鐘後取出來，可以去除山藥表皮的黏液，然後再削皮，既容易去皮又不容易手癢
感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。