蘇式咖喱雞肉月餅怎麼做-蘇式咖喱雞肉月餅的做法

“原本是要做鮮肉月餅的，等我把水油皮做好準備餡料時，發現放在冷藏室的豬肉餡壞掉了。只好臨時更改，記得有看過有人做過咖喱餡的，正好利用手邊的食材也做了同樣的咖喱餡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇式咖喱雞肉月餅的做法步驟

• 1、稱量好用料，豬油化開。

• 2、水油皮：普通麪粉100克，豬油30克，温水50克，糖10克，鹽2克混合和成麪糰。

• 3、油酥皮：低筋麪粉100克，豬油50克混合均勻和成麪糰。

• 4、將和好的麪糰整理光滑，包保鮮膜靜置30分鐘。

• 5、雞肉去骨切成小粒，洋葱切成粒，雜菜化凍備用。

• 6、炒鍋燒熱加少許油，加入洋葱、雞肉和雜菜翻炒，加鹽、糖、咖喱粉調味，盛出備用。

• 7、靜置好的水油皮和油酥皮面團各自分成10等份。

• 8、取一份水油皮面團按平，包裹住油酥皮然後收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。

• 9、收口朝下按扁，用擀麪杖擀成牛舌狀。

• 10、捲起。

• 11、將所有的都做好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 12、取出鬆弛好的卷按扁，開口朝上。

• 13、繼續擀成牛舌狀然後捲起。

• 14、蓋保鮮膜再鬆弛10分鐘。

• 15、取出按扁，擀成餃子皮狀。

• 16、有收口的那一面朝上，包入餡料。

• 17、收口朝下碼放在烤盤上，入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘即可。

• 18、成品

小竅門

因為是炒過的餡料，烤制時間設為了20分鐘，生的餡料可以適當延長5到10分鐘。

靜置時一定要用保鮮膜覆蓋，不然麪皮會幹，出來的成品就不好看。