易做的蘇式燜肉如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500

輔料

小葱 ：適量
八角 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
丁香 ：適量
冰糖 ：適量
鹽 ：適量
草果 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.五花肉用水洗乾淨

2.肉的每一面都抹上鹽，醃製

3.抹上鹽的肉用磚塊壓着，讓肉緊質，壓出血水，醃五、六個小時。

4.醃好的肉洗去外面的鹽和血水

5.放入鍋裏焯水

6.等肉變色後，撈出沖掉外面的血沫

7.薑片、葱、大料準備好

8.大料我用袋子裝起來，沒有袋直接放

9.鍋裏準備適量的水，水量是正好蓋住肉的量，不要太少，太少了有可能會煮幹，也不要太多。水多了肉湯滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒

10.再把肉放入，加適量鹽

11.加冰糖

12.加一點生抽煮開

13.然後把肉連湯水一起倒入燉鍋

14.蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時。

15.這個就是燉好的

16.把燜肉放到保鮮盒裏，放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裏冷藏一天

17.這個就是速凍二小時

18.再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。?

烹飪技巧

1、肉先用鹽醃製，抹上鹽的肉用磚塊壓着，讓肉緊質，壓出血水。醃五，六個小時2、蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時3、?肉撈出，裝保鮮袋裏放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裏冷藏一天後再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。?