蘇式叉燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬腿肉 ：350
紅曲 ：10

輔料

醬油 ：5
白砂糖 ：3
料酒 ：8
味精 ：2
姜 ：2
桂皮 ：2
八角 ：2
花椒 ：2
香油 ：5
植物油 ：25

具體步驟

1. 將豬肉去皮、去膘，切成3釐米寬、0.6釐米厚的長條，用刀跟或尖頭竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器內；

2. 將薑片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌勻，將豬肉浸漬2小時，使之入味；

3. 坐鍋點火倒入植物油，油熱後把肉條逐一入鍋油炸，炸至纖維收緊，表面金黃時取出；

4. 坐鍋點火倒水，放入炸好的肉條，以水浸沒肉條，加入醬油、白糖、紅米、料酒、精鹽及拌漬時用的香料，再用旺火燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒45分鐘至熟，加香油、味精，用旺火收濃滷汁，並持鍋鏟翻動，使肉條被滷汁緊包，光澤明亮時出鍋；

5. 待冷卻後切片裝盤。