口感不錯的粵式叉燒如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

精豬肉 ：500

輔料

燒烤醬 ：3大勺
花椒粉 ：1/2小勺
高度酒 ：2大勺
生抽 ：4小勺
老抽 ：1/4小勺

具體步驟

1.預備工作：將所在材料放在大盤裏用手抓醃，在肉條上插孔，再裝進密實盒裏，放冰箱2-3天；

2.上鍋製作：用一平底鍋，開大火，放肉四邊稍煎；

3.放水半鍋，燒開，用匙子將浮沫撇去；

4.放大半鍋水，蓋蓋子，慢火煮肉，隔幾分鐘轉一轉豬肉的四面，再蓋蓋子，反覆幾次，意思是確保豬肉裏面要熟，時不時用筷子扎入肉裏，如果能順利扎入，證明肉已熟；

5.開蓋慢火收汁，不要開大火，收至汁差不多幹，放1湯匙照燒醬，1茶匙蜂蜜，在鍋裏攪拌均勻，讓肉四邊沾到醬汁，再慢火煎至有焦感，四邊儘量煎均勻，但不能太焦。煎好後切片即可食用。

烹飪技巧

一、最好用高度酒來醃肉，且最好時間一日或兩日，這樣入味好；二、肉一定要熟透；三、要用慢火來煨，不能用急火，否則會燒焦；四、吃不完可用密實盒裝好放入冰箱，到時用來炒菜；五、用各式叉燒醬或燒烤醬都可以。