口感不錯的花菇燒雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土雞 ：500-1000g
花菇 ：10個左右

輔料

生薑切片 ：適量
老乾媽，料酒，米醋，醬油，鹽 ：適量

具體步驟

1.土雞切成小塊，花菇泡水2個小時左右，擰乾水切大條

2.鍋燒熱，把雞塊倒入鍋中用中火翻炒，一是炒幹外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出來一點

3.雞肉盛出，加少許油，放入薑片翻炒，重新倒入雞塊，大火翻炒，倒入醬油，並加少許米醋和白酒去腥

4.加入一大勺老乾媽翻炒，爆熟，加入切好的香菇條

5.倒入泡香菇的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，湯收汁後盛到大碗中

6.放入高壓鍋蒸20分鐘後，打開鍋蓋，在撲鼻的香味中要小心端碗

烹飪技巧

1.雞一定要選擇土雞，否則皮下的油太多，吃起來感覺油膩。辨認土雞，聽説是雞腳比較黃，個頭比較小。2.放入高壓鍋中蒸是讓雞肉鬆軟，時間比較趕可以完成第四步後就出鍋，但是味道會稍微差點。