口感不錯的叉燒包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

梅花肉 ：500
低筋麪粉 ：400

輔料

水澱粉 ：適量
葱 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
油鹽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
蒜 ：適量
叉燒醬 ：適量
發酵粉 ：適量
泡打粉 ：適量

具體步驟

1.將梅花肉切成細長條， 加入叉燒醬、葱薑蒜、生抽、料酒和鹽等調味料；

2. 抓勻後用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上， 中間注意拿出來翻動幾次；

3. 將醃製好的肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上；

4. 放入預熱好180度的烤箱中， 烘烤35分鐘；

5. 中間拿出來將醃製的料汁塗抹一邊，最後五分鐘時拿出來塗抹一層蜂蜜；

6. 這樣叉燒肉就烤好了；

7.切成小塊；

8. 燒熱鍋， 倒入適量的油， 將醃製的原料爆香後撈出來;

9. 再將醃製的料汁放入一起煮；

10. 加入水澱粉、糖和蠔油調味；

11. 將煮好的料汁倒入切好的叉燒丁中，再拌均勻， 叉燒餡料就準備好了；

12. 麪粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和麪，和成光滑的麪糰後加蓋發酵；

13. 發酵好的麪糰加入泡打粉，和均勻後加蓋再餳上10分鐘；

14. 麪糰餳發好後排氣揉成光滑的麪糰；

15. 搓成長條後，切成適量大小的劑子；

16. 擀成圓片後包入準備好的叉燒餡料；

17. 包好後，餳上十分鐘；

18. 燒鍋開水中，大火蒸八分鐘；

19. 關火後不揭蓋燜上一分鐘， 這樣熱氣騰騰的叉燒包就做好了；

20.上壺茶。

烹飪技巧

1.叉燒肉一定要多花點時間醃製入味，用手幫助按摩、用叉子扎些小孔都能幫助其入味，醃製途中要注意翻動幾下；2.烤叉燒肉時注意烤盤上要墊上錫箔紙，這樣容易清洗烤盤；中間拿出來刷次醃製的料汁，最後一遍刷層蜂蜜；3.餡料只需將叉燒肉切成小丁，再加入醃製的料汁（注意濾去葱薑蒜等）和少量的叉燒醬、蠔油，攪拌均勻即可；4.低筋麪粉與玉米麪粉約4:1的比例，將酵母用温水劃開後和麪，等發到兩、三倍大時，手指按下去不回縮就可以了；再揉進一小勺泡打粉，餳發10分鐘；再切成小劑子，包入叉燒餡料;5.如果蒸出來的叉燒包不能開花也不要緊，因為專業的餐廳在製作叉燒包時都會添加一種名為臭粉的東西，臭粉可以讓饅頭包子開花。只要口感好，我們就不要過於追求外在形式了。