涼拌馬齒菜的做法 清熱解毒的涼拌馬齒菜 涼拌馬齒菜怎麼做

“馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。此外，馬齒莧還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜等。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌馬齒菜的做法步驟

• 1、馬齒菜去掉老根（擇成適口的段），清洗乾淨。

• 2、鍋裏燒開水，撒少許鹽，滴幾滴清油下馬齒菜過水撈出濾幹。

• 3、取一碗加入蒜碎葱碎雞精生抽泡椒攪拌均勻成料汁。

• 4、鍋中放油爆香花椒。

• 5、花椒油趁熱澆在料汁中。

• 6、焯水的馬齒菜碼在盤中，澆上料汁即可。

小竅門

馬齒莧有本身的酸味，此涼拌菜無需加醋了，生抽是鹹的，剁椒也是鹹的，不要加鹽了。馬齒莧的葉子非常容易掉，洗的時候一定要輕手。