皮蛋拌馬齒莧 怎麼做-皮蛋拌馬齒莧 的做法

“馬齒莧的吃法很多，除去根部並洗淨後，就能直接炒着吃；也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘後，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面裏烙餅吃。今天我就用馬齒莧涼拌着吃，做法簡單方便。馬齒莧有一股酸酸的味道，吃起來不那麼順口，但用開水焯燙一下，就去掉這酸味了，配上蒜泥、香油等等調味，它就成了一道口味清爽、開胃爽口的小涼菜了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋拌馬齒莧 的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將皮蛋切成細長條；

• 3、將切好的皮蛋擺放在盤中；

• 4、燒鍋開水，加入鹽和少許油，將洗淨的馬齒莧放入裏面焯水；

• 5、馬齒莧變色後馬上撈出瀝乾水分；

• 6、加入蒜末和紅辣椒放入裏面，再放入鹽、白醋和辣椒油，拌均勻；

• 7、再將皮蛋中放入少許生抽；

• 8、將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.焯水時放入少許鹽和幾滴油；2.馬齒莧加入蒜末和紅辣椒等，再加入鹽、白醋和辣椒油拌均勻；3.皮蛋切成細長條擺放在盤底，再將拌好的馬齒莧放在上面。