剁椒涼拌皮蛋馬齒莧怎麼做-剁椒涼拌皮蛋馬齒莧的做法

“春食野，夏吃苦，野菜吃對了就是治病防病的良藥～
馬齒莧的嫩莖葉可當做蔬菜食用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、降壓、止渴、利尿作用，是一年之中獨有的美味。
選購的時候注意，要選莖色發紅，葉水嫩的，打蔫、不脆了的不好吃。
馬齒莧提取物也是一種護膚品成分，功效是抗氧化、抗炎、殺菌，可以消炎、防治皮炎。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒涼拌皮蛋馬齒莧的做法步驟

• 1、準備食材：馬齒莧摘除根鬚和爛葉，洗淨。大蒜和花椒是我從泡菜罈子裏夾出來的，做涼拌菜味道很好。

• 2、煮一鍋水，水沸後放一勺鹽，放入馬齒莧焯一下，快速撈出。

• 3、撈出後過涼白開水

• 4、剁成1cm長小段，注意案板生熟分開，這裏用切熟菜的。然後找個大碗放進去，待會要拌調料。

• 5、把大蒜壓成蒜泥，沒有壓蒜器的話剁碎也可以

• 6、炒鍋燒熱油，轉小火，放花椒、蒜泥

• 7、再放白砂糖、鹽、生抽、香醋、蠔油、黑、白胡椒粉，炒出香味，這一步速度要快。關火出鍋，倒進馬齒莧裏，拌勻，然後把馬齒莧水份擠一下，放進一個小碗，壓緊，倒扣在盤子中央，把碗拿開(擺盤過程沒拍，因為不重要，你把馬齒莧拌好了直接倒進深盤裏也可以，馬齒莧會出水，所以找個深盤或者淺口碗)。

• 8、把皮蛋切碎，在馬齒莧周圍擺一圈

• 9、最後在馬齒莧頂上放兩勺剁椒，撒點芝麻(炒熟的)