馬齒莧炒雞蛋怎麼做-馬齒莧炒雞蛋的做法

“馬齒莧也叫馬齒菜，是鄉野郊外非常常見一種野菜，如果你在夏天去郊外或是田間走一遭會發現到處都是馬齒莧的身影。馬齒莧可以説是很受大家喜愛的一種野菜，新鮮的馬齒莧有點像多肉植物，做熟後吃起來口感滑滑的，略微帶一點酸味兒。馬齒莧的做法非常多樣，既可以烹炒、也可以焯過之後涼拌、還可以做餡兒包包子包餃子。最常見的做法就是馬齒莧炒雞蛋、涼拌馬齒莧和蒸馬齒菜餡包子了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬齒莧炒雞蛋的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【馬齒莧炒雞蛋】需要用到的所有食材：馬齒莧200g、雞蛋2個。

• 2、先將馬齒莧摘去老梗後清洗乾淨，控幹水分後用刀切成小段。

• 3、把雞蛋打入碗中，加入1g鹽，然後用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。

• 4、將切好的馬齒莧放入雞蛋液中攪拌均勻。

• 5、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後倒入攪拌好的馬齒莧和雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液膨脹凝固。

• 6、等底部的雞蛋液凝固定型之後，用筷子快速攪散，用鏟子翻面。

• 7、翻炒均勻即可關火，鮮香美味的馬齒莧炒雞蛋就做好了。

小竅門

1、馬齒莧是野菜，挖野菜的時候一定要注意去遠郊沒有打藥的地方，摘好菜之後也要放水中多浸泡一會兒。
2、馬齒莧炒熟後會略微帶一點酸味兒，如果不喜歡酸味兒，可以先焯一下水再炒，這樣酸味兒就不那麼明顯了。
3、因為雞蛋本身就具有鮮味，所以就不需要加入雞精提鮮了。
4、新鮮的馬齒莧如果挖多了吃不完，也可以曬成乾菜，留着包包子和餃子，味道特別香。