萵筍葉子可以吃嗎-萵筍為什麼要去皮

萵筍是一道在餐桌上經常看到的家常菜，小葱一炒，快手小菜即可上桌。萵筍具有豐富的營養，味道清醒帶一點點苦味。萵筍含有多種維生素和礦物質，很好的，適量食用超不錯的。但是在買萵筍的時候，有人會問萵筍為什麼要去皮？那麼萵筍葉子可以吃嗎？又該如何挑選萵筍？

一、萵筍為什麼要去皮

萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

1.萵筍皮建議去掉

因為萵筍的外皮是異常粗糙而且堅硬的食物纖維，不僅牙齒無法嚼動，強行下嚥一定會磨損胃部的粘膜，不僅僅為了口感，更是為了基本的身體健康，因此為了人體健康考慮食用萵筍之前必須進行去皮操作，就算嫌麻煩也必須這麼做。

2.如何吃萵筍

為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

二、萵筍葉子可以吃嗎

萵筍是生活中常見的綠色蔬菜，也是人們最喜歡吃的一種蔬菜但人們吃萵筍是多會吃它的地下莖，往往會把他的綠色葉子直接扔掉，那麼萵筍的葉子能不能吃呢?

1.可以吃

萵苣葉是可以的，萵苣葉中也是有一定的營養成分，同時熱量也是很低的，如果單看維生素的話，那麼萵筍葉的優勢可能就比較明顯了，因為萵苣葉中含有的胡蘿蔔素是非常多的，和萵苣莖比起來，是要高出好幾倍的，同時含有的維生素C更是比萵苣莖多出了十幾倍，這個比列可能很多人都比較意外，我們知道，胡蘿蔔素和維生素C對人體的好處是很多的，不僅能夠提高人體的免疫力，還可以在一定程度上抗衰老。

2.為什麼有些人不吃

首先就口感而言，萵苣葉確實是很差的，有些人甚至形容吃萵苣葉就是在吃草，其實萵苣葉看起來和生菜差不多，但是吃起來卻是有很大的區別，生菜吃起來可能比較脆，而且還會帶有一點甜味，但是萵苣葉由於生長的時間比較長，所以很容易會出現老化的情況，吃起來不僅不會有甜味，甚至會感覺比較苦，所以很多人也不喜歡吃，這也是我們不吃萵苣葉的主要原因。

三、怎麼挑選萵筍

1.看樣子

大家選購新鮮、質量上乘的萵筍，就應當先從外觀來做判斷，比如説外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質比較好的，買回家做成菜餚的話，口感也較佳。

2.挑水分多的

一般大家都會看到商家提前把萵筍給削根甚至是削皮，在選購時請你一定要學會揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。

3.看老嫩

要是萵筍太老的話，則表皮會比較厚，而且筍肉會稍白一些，心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表裏都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。

萵筍營養豐富，我們通常吃萵筍的莖部分。萵筍為什麼要去皮，主要是因為萵筍的外皮比較粗糙，食物纖維比較硬，口感不好，所以建議去除哦。萵筍的葉子您可以不要求菜市場去掉，帶回家，也是可以食用的呢，味道有點苦但是也是有很多營養的，下次不妨試試。